- Nugget merupakan jenis makanan yang dibuat dari campuran daging-dagingan, tepung, telur dan bumbu-bumbu, selanjutnya diadon dan dicetak serta di panis dan dibekukan merupakan bentuk diversifikasi olahan daging ikan yang sudah mulai banyak digemari oleh masyarakat terutama daerah perkotaan. Kondisi ini ditunjang oleh adanya sarana supermarket, mall maupun outlet yang siap menjual produk tersebut.
- Di Jepang nama nugget dikenal dengan istilah “tofu nugget” artinya nugget tersebut dibuat dengan tekstur seperti tahu dengan tingkat kelenturan yang lembut, maka produk ini banyak yang menyukainya
- Nugget ikan adalah sesuatu bentuk produk olahan dari daging halus yang diberi bumbu-bumbu serta dicampur dengan bahan pengisi dan pengikat lalu dicetak menjadi bentuk tertentu, dikukus, dipotong, dicelup kedalam campuran tepung (buttering) dan dilakukan proses pemaniran (breading) kemudian disimpan terlebih dahulu dalam ruang pembeku atau “frezzer” sebelum digoreng ......
